Tuurlijk is het heerlijk om te gourmetten of fonduen tijdens de feestdagen. Lekker makkelijk ook: je bereidt op voorhand de groentjes, bestelt wat vlees en vis bij de slager en klaar! Maar na de 5e gourmetschotel in december, ben je het best wel beu gegeten.
En ook op de varkenshaasjes, gevulde kalkoen en rosbief raak je snel uitgekeken als ze voor de zoveelste keer op het menu staan.
Mag het voor jou eens wat anders zijn? Misschien zelfs wat gezonder? Dan zijn deze gezonde feestelijke gerechten net wat je zoekt!
Gezonde feestelijke gerechten
Hieronder vind je enkele alternatieven voor de klassieke feestgerechten. Een pak gezonder, maar daarom niet minder lekker! Een stuk lichter ook. De kans op overeten is ineens een pak kleiner.
Het leuke aan een feestmenu is deels dat je de keuze hebt uit verschillende feestelijke gerechten. En dat is hier niet anders! Voor elke gang hebben wij enkele lekkere suggesties :-).
Feestelijke voorgerechten
1. Steamy Salad & Salmon - Venkelsalade met zalm
Dit is een lekker gezonde salade die perfect kan dienen als feestelijk voorgerecht. De ingrediënten zijn een beetje apart en daardoor net iets feestelijker dan bij een gewone salade. Heb je bang dat de venkelsmaak te overheersend zal zijn? Geen nood: de anijsachtige smaak is slechts subtiel aanwezig. Deze salade zal gegarandeerd in de smaak vallen bij jong en oud!
Ingrediënten (voor 1 persoon):
- 200 gram venkel (½ knol)
- 100 gram plattekaas
- 100 gram gerookte zalm
- 10 gram rucola
- 20 gram veldsla
- 1 rijstwafel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel fijngesneden verse dille
- Herbamare (zout) en peper
2. Carpaccio van courgettes
Een carpaccio van courgettes is een leuke variant op de klassieke carpaccio. Lekker en licht!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 1 takje peterselie
- 1 dl olijfolie
- 1 1/2 eetlepel Molkosan
- 1 theelepel Herbamare Original
- 1 theelepel Herbamare Aroma
- 1 theelepel Herbamare Bouillonbasis
- peper van de molen
- 75 g Parmazaanse kaasschilfers of Pécorino-kaas
3. Soepje met shiitake en coquilles
Deze feestelijke soep is een echte voltreffer op tafel! De ingrediënten doen het al vermoeden: dit is koken op een hoger niveau! Qua smaak dan toch, want qua bereiding hebben we het weer lekker simpel gehouden :-).
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kippenbout
- 1 staaf selder
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 eetlepel Herbamare Bouillonbasis
- Herbamare Original
- 150 gram shiitake
- 100 gram verse coquilles
Feestelijke hoofdgerechten
Vlees: Gepocheerde hoevekipfilet
Heerlijke, feestelijke twist op de klassieke kipfilet! In een krokant jasje van noten met gebakken shiitakes en een sausje van dragon met gebakken krielaardappel!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 kippenfilets
- 20 gram Herbamare Bouillonbasis
- mengeling noten
- 200 gram shiitake
- 1/4 bontje dragon
- 1/2 dl rode wijn
- 1dl bruine fond
- 200 gram krielaardappelen
Vis: Op vel gebakken zeebaars met kortgebakken schorseneren
Een lekker visgerecht met een soepje van Herbamare Bouillonbasis en Herbamare Aroma, kort gebakken schorseneren en kastanjechampignons.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 400 gram zeebaarsfilet
- 100 gram schorseneren
- 50 gram kastanjechampignons
- bieslook
- 1 eetlepel Herbamare Aroma
- 20 gram Herbamare Bouillonbasis
- 1 eetlepel gedroogde kastanjechampignons
Vegetarisch: Gebakken knoflookravioli
Feestelijke gerechten kunnen ook vegetarisch zijn! Pasta smaakt eigenlijk altijd. Dit recept is zeker de moeite waard om uit te proberen!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 150 gram bladspinazie
- 50 gram knoflook
- 1 sjalotje, gehakt
- mengsel van ½ eetlepel olijfolie en ½ eetlepel citroensap
- 150 gram ricotta of magere kwark
- 50 gram Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 1 ei
- 100 gram wortelen
- 1 theelepel Herbamare Original
- versgemalen peper
- 1 portie deeg van speltmeel (circa 350 gram)
- 1/2 eetlepel boter
- 4 kleine takjes rozemarijn
Bijgerechten:
Enkele bijgerechten kunnen natuurlijk niet ontbreken om het feestmenu compleet te maken. Een beetje van dit op je bord, een beetje van dat, … Niets leuker dan proeven van allerlei bijgerechtjes! Bijvoorbeeld:
Risotto met spinazie
Asperges uit de oven
Gesmoorde champignons met portsaus
Gevulde aardappel met ei-bieslooksaus
Groentegratin met geitenkaas
Feestelijke nagerechten
Een lekkere afsluiter mag uiteraard niet ontbreken! Deze feestelijke nagerechten zullen je gasten doen smullen!
1. Gezonde bosbessenmuffins
Lekkere muffins die ook nog eens gezond zijn? Glutenvrij, lactosevrij en zonder geraffineerde suikers. Wat wil je nog meer? Ze zijn heerlijk fris van smaak, niet te zoet en licht verteerbaar. Heerlijk als afsluiter van een feestmenu. Extra voordeel? Als je gasten écht geen gaatje meer overhebben voor het dessert, kunnen ze gewoon een muffin mee naar huis nemen!
Ingrediënten (voor 6 muffins):
- 80 g amandelmeel (of 80 g spelt- of rijstmeel)
- 50 g havervlokken (of havermout)
- 2 eieren
- 40 ml natuuryoghurt
- 5 eetlepels honing
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 150 gram bosbessen
2. Gezond bananenijs
Je krijgt verschillende smaakvariaties door het toevoegen van extra ingrediënten tijdens het mixen. Wat cacaopoeder of pindakaas is bijvoorbeeld erg lekker!
Ingrediënten (voor 1 portie):
- 2 bananen (hoe rijper de bananen, hoe zoeter het ijs)
- Eventueel: smaakmakers zoals cacaopoeder, pindakaas, … .
3. Lactosevrije kokos-custardtaart
Custard is een heerlijke, romige pudding die normaal van melk en eidooiers wordt gemaakt. Deze lactosevrije variant is een heerlijk alternatief als je niet goed melk verdraagt. Ideaal voor een gast met lactose-intolerantie dus. Bovendien is hij klaar in een handomdraai! Deze kokoscustard is vullend en heerlijk als toetje.
Ingrediënten (voor 6 porties):
- 500 ml kokosmelk
- 1 vanillestokje
- 1 snuifje zout
- 8 eidooiers
- 3 eetlepels honing
- 60 gram bosvruchten (gemengd)
