De lekkerste zomerse gerechten en gezonde slaatjes!

Je beeld het je niet in… Het ligt écht aan de warmere temperaturen! In de koude wintermaanden kost het je lichaam meer energie om optimaal te functioneren: het is koud, donker, … Daardoor heeft je lichaam meer brandstoffen nodig. Wanneer het echter mooi weer is, heeft je lichaam minder werk: het moet niet constant hard werken om op temperatuur te blijven en de zon geeft je automatisch meer energie. Daardoor gaat je lichaam in de zomermaanden vanzelf minder om voedsel vragen en heb je dus geen zin in zware, uitgebreide maaltijden.

Daarnaast gaat je lichaamstemperatuur omhoog onder invloed van je spijsvertering. Elke keer je iets eet, moet deze namelijk aan het werk. Wanneer je spijsverteringsstelsel in werking treedt, gaat ook je lichaamstemperatuur in de hoogte. In de zomermaanden ga je daardoor sneller zweten. Ook dat verklaart je verminderde eetlust bij warme temperaturen.

Zomerse gerechten zijn bij voorkeur licht (om je spijsvertering niet te zwaar te belasten) en bevatten veel verse ingrediënten. Ook de temperatuur doet ertoe: een hete kom soep smaakt niet echt als het buiten 30°C is. Een lauw of koud gerecht daarentegen, gaat wel vlot binnen!

In de zomermaanden kan je bovendien snoepen van allerlei lekkers dat in de wintermaanden niet te krijgen is (tenzij het duizenden kilometers aflegt met het vliegtuig, maar over de versheid kan je dan al serieus gaan nadenken). Denk maar aan aardbeien, ananas, pompelmoes, rabarber, abrikozen, frambozen, perziken, nectarines, … Maar ook zomergroenten zoals asperges, bloemkool, broccoli, prinsessenbonen, sappige tomaten, courgette, worteltjes van bij ons, …

Het smaakt allemaal extra lekker omdat je weet dat het vers is én gekweekt door onze eigen boeren (voor zover ons klimaat het toelaat)! Als je door de velden rijdt, zie je de boeren al dat lekkers oogsten en passeer je talrijke bordjes waarop ze hun pronkstukken aanprijzen: ‘Verse aardbeien’, ‘Lekkere asperges’, … .

Met al die lekkere seizoensgroenten kan je overheerlijke gezonde slaatjes samenstellen. Laat je maar eens helemaal gaan, want de opties zijn eindeloos. Maak een mix van de dingen die jij lekker vindt en je zet gegarandeerd een voltreffer op tafel!

Hoewel je eigenlijk niets mis kan doen bij het bereiden van een salade, zijn er toch enkele richtlijnen waarmee je rekening kan houden. Op die manier is je salade niet alleen lekker, maar ook gezond én vullend!

1. Ga voor groen!

Er zijn zoveel soorten salade op de markt: veldsla, krulsla, rucola, ijsbergsla, … Varieer volop! Een lekkere Italiaanse salade vraagt bijvoorbeeld om rucola, terwijl een klassieke salade eerder vraagt om een zachte veldsla. Maar daar stopt het niet. Je kan je salade ook eens aanvullen met andere groene lekkernijen zoals spinazie, postelein, boerenkool of andijvie!

2. Voeg granen en zaden toe

Deze zorgen er namelijk voor dat je salade je lang energie geeft. En ze zijn ook gewoon een lekkere extra! Quinoa, couscous, bulgur, zilvervliesrijst, … Stuk voor stuk prima opties! Ook eiwitten in de vorm van kikkererwten (momenteel erg hip!) zijn een slimme keuze: ze bevatten veel eiwitten (die je lang een verzadigd gevoel geven), maar weinig calorieën.

3. Giga-groenten!

Tuurlijk zijn tomaatjes, komkommer en worteltjes lekker in een salade. Maar na een tijdje gaat dat best vervelen! Denk ook eens aan gegrilde courgette, stukjes aubergine, avocado, broccoli, bloemkool, … Je kan het zo gek niet bedenken :)! Ook een stukje fruit is echt lekker in een salade! Stukjes appel, peer, abrikoos, …

4. Vergeet de eiwitten niet

De eiwitten zorgen er mee voor dat je je lekker lang verzadigd voelt na het eten van je salade én ze houden je bloedsuikerspiegel stabiel. Een hardgekookt eitje, wat kipfilet, gerookte zalm, makreel, tonijn, stukjes kalkoen, …

Ter afwerking doe je er nog enkele eetlepels zelfgemaakte dressing bij en je bent klaar! Vermijd in elk geval kant-en-klare dressings uit de supermarkt: deze bevatten veel calorieën, suikers en andere kunstmatige toevoegingen. En dat terwijl een zelfgemaakte dressing minstens even lekker is!

Om af te sluiten, schoten we je hieronder nog enkele zomerse salades en recepten voor. Zo heb je zeker voldoende inspiratie en kan je meteen zelf aan de slag in de keuken :)!

Aardappelsalade met komkommer
Deze frisse aardappelsalade is perfect om te serveren bij een zomerse barbecue.

Ananas op de barbecue
Lekker dessertje om je barbecue-festijn gezond mee af te sluiten. 

Broccotini salad
Een salade is lekker en gezond... Maar steeds hetzelfde slaatje wordt algauw saai. Deze originele variant is super ter afwisseling! 

Bruschetta
Lekker en licht. De zuiderse ingrediënten doen je wegdromen naar warmere oorden!

Forel op de barbecue
Een lekker stukje vis is niet te versmaden op de barbecue. Dit simpele gerecht is klaar in een handomdraai!

Groenten-mozzarella burger
Zin in heerlijke comfortfood die toch lief is voor je lijn? Dan is deze groenten-mozzarella burger net wat je zoekt! 

Komkommer en feta-salade
Een lekker lichte salade. Perfect in balans dankzij het zure van de citroen en het zoute van de feta!

Quinoa & avocado salade
Quinoa (spreek uit: ‘kienwa’) is bezig aan een heuse opmars en met goede reden! Deze kleine superfood zit boordevol eiwitten, waardoor het een goede optie is voor vegetariërs of voor mensen die manieren zoeken om meer eiwitten te eten. Het is een leuke vervanger voor pasta en rijst. 

Salad going walnuts
Feta, rode bieten en salade: meer heb je niet nodig om een overheerlijke salade op tafel te toveren! 

Spiced salad
Serveer de salade (lauwwarm) in een diep bord of een breed mooi glas (staat leuk vanwege de kleurtjes) en bestrooi met de rest van de koriander. De saus serveer je er los bij. 

• Herbamare- en Bambu-gamma's
• Al onze tips om gezond te eten
• De gezonde en gemakkelijke recepten van A.Vogel
• Hoe ongezond is gezond?
• Voedingsmiddelen rijkst aan magnesium
• Superfoods: mythe of magie?