Le mythe du cholestérol : Pourquoi il ne faut plus avoir peur d’un œuf !

Cette étude affirmait que les graisses sont par définition mauvaises pour votre cholestérol. Et qu’une hypercholestérolémie augmente le risque de développer des maladies cardiaques. Il fallait donc que vous en consommiez le moins possible pour préserver votre santé.
Nombre d’autres conseils alimentaires étaient donnés pour rester en bonne santé. Mais ces dernières années, ils sont considérés comme obsolètes et suscitent de plus en plus d’interrogations. Songez à la pyramide alimentaire classique, souvent remise en question ces derniers temps. Le gros problème des conseils alimentaires classiques, c’est qu’ils ne sont pas suffisamment nuancés et parfois même pas assez étudiés !

Conseil : ne manquez pas de consulter les conseils alimentaires de A.Vogel, développés par notre propre experte en nutrition, Hetty, sur la base des études et informations les plus récentes !

OK. Certains conseils alimentaires ne sont plus d’actualité. Le mythe du cholestérol explique pourquoi c’est le cas de ceux qui concernent le cholestérol. D’après notre journaliste d’enquête, Daan de Wit, qui a étudié le mythe du cholestérol, le lien entre le cholestérol et les maladies cardiaques n’est pas suffisamment démontré. Les études qui devraient établir ce lien sont insuffisantes. Une recherche du chirurgien Peter Attia, qui étudie le cholestérol en détail depuis des années, démontre par exemple que le ‘mauvais cholestérol’ n’existe pas.
Si certains parlent de bon cholestérol (HDL) et de mauvais cholestérol (LDL), lui affirme que chaque type de cholestérol est bon.

Daan de Wit qualifie le mythe du cholestérol de ‘plus grande méprise de l’histoire de la recherche médicale’. Les données sur lesquelles l’Américain Ancel Keys a basé son étude du cholestérol au milieu du siècle dernier (et sur lesquelles tous les médecins pratiquants et en formation actuels se fondent !), sont de qualité inférieure. La conclusion selon laquelle la graisse provoque des maladies cardiaques ne tient soudainement plus la route.

L’un des plus grands malentendus concernant les graisses est qu’elles seraient toutes mauvaises pour la santé. Pendant des années, aucune distinction n’a été établie entre les graisses saturées et insaturées. Alors que la différence entre les deux est réelle ! Les graisses insaturées, par exemple, sont justement excellentes pour la santé. Plus encore : votre corps en a besoin et ne peut pas fonctionner de manière optimale sans elles ! Pour avoir un mode de vie sain, il est important de consommer les bonnes graisses…

Graisses saturées et insaturées

Nous avons besoin de graisses saturées et insaturées. Elles sont importantes pour la santé et exercent un effet positif sur le cholestérol ! Elles ne font en outre pas toutes grossir : les bonnes graisses font même maigrir. Certains acides gras oméga-3 (notamment ceux contenus dans les poissons gras et l’huile de poisson et d’algue) stimulent le métabolisme. Si vous consommez davantage de graisses de ce type, vous brûlerez plus de calories et de graisse stockée.

En gros, les graisses peuvent se classer dans 2 catégories : les graisses saturées et les graisses insaturées.

Les graisses saturées se trouvent dans les produits animaux comme les produits laitiers et la viande, et dans certains produits végétaux comme le cacao, la noix de coco et la graisse de palme. Les graisses saturées sont bonnes pour la structure des cellules et tissus, et essentielles pour un bon métabolisme hormonal.

Les graisses insaturées sont de deux types : les graisses mono-insaturées (oméga 7 et 9) et les graisses polyinsaturées (oméga 3 et 6). La variante mono-insaturée est issue surtout des olives, des noix, de l’avocat, du colza… Elle est bonne pour le cholestérol et maintient l’élasticité des parois cellulaires.

Les graisses polyinsaturées proviennent du poisson gras, de la graine de lin, du maïs, des noix, des graines de sésame, des graines de courge, … et sont excellentes pour le système hormonal et énergétique. Elles favorisent le développement des tissus cérébraux et nerveux, freinent les réactions inflammatoires et renforcent le système immunitaire.

Sur la base des nouvelles informations, nous pouvons conclure que les graisses et le cholestérol ne sont pas aussi mauvais que nous l’avons cru pendant des années. En tout cas, pas si vous consommez les bonnes graisses. Seules les graisses trans sont à éviter. En outre, si vous mangez de tout avec modération, vous ne consommerez rien qui soit vraiment mauvais pour tout.

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