Tip 1: integreer groenten in je ontbijt
Misschien wel de moeilijkste. Voor velen lijkt het ontbijt echt niet geschikt om groenten te eten. Ze houden het liever lekker makkelijk met een kommetje cornflakes of een boterham met beleg. Doe het vanaf nu anders. Ga bijvoorbeeld voor een smoothie met spinazie, boerenkool, komkommer, sla, … Als je bedenkt dat een handje spinazie al snel goed is voor 50 gram groenten, weet je meteen waarom je dit doet.
Of maak een omelet met daarin lekker veel verse groentjes zoals champignons, tomaten, paprika, ajuin, … De opties zijn eindeloos! Je kan de avond ervoor alle groentjes reeds snijden, zodat je ’s ochtends echt niet langer bezig bent met het bakken van je omelet dan met het smeren van je boterham.
Tip 2: weg met klassiekers
Weg met de klassieke pizzabodem, op basis van deeg en koolhydraten. Welkom groentebodem op basis van bloemkool. Of wat denk je van slabladeren die dienst doen als wrap? Of een heerlijk bord spaghetti met courgettesliertjes ter vervanging van spaghettislierten, een wokschotel waarbij geraspte bloemkool de rijst vervangt, … . Dubbel winst want zo beleg je groentjes met … groentjes. En nog beter? De opties zijn eindeloos. Je moet er gewoon opkomen!
Tip 3: knabbel bij de babbel
Niets zo gezellig als een avondje babbelen met vriend(inn)en. Vaak zet de gastvrouw dan een schoteltje chips of andere lekkernijen op tafel. Vervang deze eens door een portie groenten, eventueel met wat hummus als dipsaus. Of maak zelf groentechips. Je blijft wel het gezellige behouden van een knabbeltje bij je babbeltje, maar dan op een gezonde manier mét groentjes.
Ook je vieruurtje kan je makkelijk vervangen door wat groentjes. Denk aan een handje kerstomaatjes, enkele worteltjes, een stukje komkommer, … Waar je maar zin in hebt. En hop, je hebt weer een portie groenten binnen!
Tip 4: soep? Super!
Een kom dampende soep is niet alleen perfect als lunch of avondmaal, het is ook de ideale manier om weer wat meer groenten binnen te krijgen. Voor groot én klein: door de soep te mixen merk je helemaal niet dat je eigenlijk groenten aan het eten bent.
Handen uit de mouwen en koken maar!
Tip 5: vergeten groenten
Niets zo leuk als experimenteren met nieuwe smaken. Of oude smaken. Vergeten groenten zijn de ideale manier om weer eens wat nieuws op je bord te toveren. Denk maar aan pastinaak, koolraap, mierikswortel, rammenas, knolselder, postelein, ... Stuk voor stuk groenten die in een vergeethoekje zijn terechtgekomen. Hoog tijd om ze terug op het menu te zetten en te genieten van oude, vertrouwde smaken in een nieuw jasje!
