Tomates Cerises Rôties avec Burrata sur Brioche au Pesto

Geroosterde Kerstomaten met Burrata op Pesto-Brioche

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis y mettre les tomates cerises préalablement lavées. Saler et saupoudrer généreusement de thym. Cuire environ 15 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps. Ajouter le vinaigre balsamique en fin de cuisson et laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties. Réserver.

Pendant la cuisson des tomates : dans une assiette creuse, mélanger le lait, l’œuf, le parmesan et 1 cuillerée de pesto. Tremper chaque tranche de brioche/de pain dans la préparation liquide jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées, puis les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre.

Dresser les tranches de pain/brioche dans des assiettes et badigeonner de pesto. Surmonter de burrata, de poivre, de fleur de sel, de tomates cerises rôties, de jeunes pousses de radis, et terminer par une dernière touche de pesto.

Bon appétit !