Recept Provençaalse pompoensoep

Recept Provençaalse pompoensoep

1. Pel de ui en snijd in grote stukken. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pompoenpitten. Snijd de pompoen in kleine stukken. Snijd de appel in grotere stukken.
2. Plaats dit alles in een grote kookpot en voeg water toe zodat alle groenten net onderstaan. Voeg takjes tijm en laurierblad toe. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten tot de pompoen zacht is. Verwijder de tijm (bewaar deze voor straks) en laurier en doe al de rest in een blender. Je kan ook een staafmixer gebruiken.
3. Mix tot een romige soep. Haal de tijmblaadjes van de takjes en voeg deze samen met wat Herbamare en peper toe aan de blender. Blend weer en voeg heel langzaam, tijdens het blenden, de olijfolie toe. Doe de helft van de  soep in een kom, besprenkel met pompoenpitolie (optioneel), geroosterde pompoenpitjes en wat verse tijm.

Tip: hoe moet je een pompoen snijden? 

Een pompoen snijden is niet zo makkelijk. Als je het niet slim aanpakt, kan je jezelf zelfs verwonden! In dit artike leggen we je stap voor stap uit hoe je veilig een pompoen snijdt.