Recept Ravioli met spinazie en ricotta

Recept Ravioli met spinazie en ricotta

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de spinazie en de knoflook in brede repen. Bak het sjalotje in de citroenolie in een grote, brede bakpan. Voeg de spinazie en knoflook toe en blijf roeren totdat het geheel is geslonken.
3. Meng de ricotta met Parmezaanse kaas en ei. Voeg de grof geraspte wortelen toe. Meng het vervolgens met de spinazie en knoflook en breng het geheel op smaak met peper en Herbamare Original.
4. Rol het pastadeeg met behulp van een pastamachine uit tot een dikte van circa 1mm. Snijd het in 8 stukken van circa 15x20cm. Verdeel de vulling in vieren en verdeel het over de 4 stukken deeg. Laat daarbij een rand van circa 2cm vrij. Smeer vervolgens de randen in met water en leg er de resterende stukken deeg bovenop. Druk de randen goed aan en snijd overtollig deeg weg. Prik de bovenkant licht in.
5. Plaats de ravioli op bakpapier op een bakplaat. Smelt de boter en wrijf de ravioli en rozemarijn ermee in. Leg vervolgens de rozemarijn op de ravioli en bak het geheel gedurende circa 15 minuten in de onderste helft van de oven.
6. Geniet van dit goede gerecht. Het gaat ook goed samen met een gemengde salade.

Tip:

Buiten het knoflookseizoen kun je basilicum, paardenbloem, waterkers of rucola gebruiken. Dankzij hun (zeer veschillende) aroma kunnen deze rauw worden gebruikt. In plaats van spinazie kun je eventueel ook kiezen voor zuring en brandnetelbladeren.

Een recept van Irene Robbie