Tips om je zoutverbruik te minderen

Je hebt ze sowieso ook al opgemerkt, de opvallende claims op verpakkingen: ‘Vetvrij!’,  ‘Arm aan suiker!’, ‘Zoutarm!’, … Liefst in drukletters en schreeuwerige kleuren. Ze spatten van de verpakkingen af, want dit willen de producenten graag in de kijker zetten. Wees gerust: deze claims zijn wettelijk vastgelegd. Om dit op een product te mogen zetten, moet het product daadwerkelijk voldoen aan de vereisten. Maar wat betekenen die claims precies? We zetten er enkele op en rijtje die gaan over het zoutgehalte in producten:

• Verlaagd natrium- of zoutgehalte: minder dan 25% zout in vergelijking met het oorspronkelijke product.
• Natriumarm of zoutarm: minder dan 0,3 gram zout of 0,12 gram natrium per 100 gram.
• Zeer laag natrium- of zoutgehalte: minder dan 0,1 gram zout of 0,04 gram natrium per 100 gram.
• Natriumvrij of zoutloos: minder dan 0,0125 gram zout of 0,005 gram natrium per 100 gram.
• Geen natrium/zout toegevoegd: aan het product is geen natrium of zout toegevoegd. Het product bevat maximaal 0,3 gram zout of 0,12 gram natrium per 100 gram.

Verse producten en zelfbereide gerechten bevatten minder zout dan kant-en-klaar maaltijden of ingemaakte producten. Om deze niet-zelfbereide etenswaren langer te bewaren (en om ze een betere smaak te geven), wordt er namelijk veel zout aan toegevoegd. Als je jouw maaltijden helemaal zelf bereid met verse producten, weet je perfect hoeveel zout je binnenkrijgt. 

Handig om te weten bij het koken: 1 theelepel zout komt overeen met ongeveer 2 gram zout.

Kan je ’s avonds echt niet zonder een knabbeltje? Vervang dan je standaard kommetje chips door een kommetje popcorn (ongezouten en ongesuikerd natuurlijk). Of wat denk je van groentestengels met een gezonde dipsaus? Opties genoeg!

Geen tijd of zin om elke keer naar de winkel te lopen als je iets wilt klaarmaken? Je diepvriezer is je beste vriend. Deze kan je volladen met vlees en groenten. Zo heb je altijd iets bij de hand. Diepvriesgroenten zijn doorgaans even gezond als verse groenten en bevatten dus niet zoveel zout (en andere bewaarmiddelen) als groenten uit pot. Toch ingemaakte groenten gebruiken? Spoel ze dan goed af onder de kraan.

Doe geen zout in het kookwater van je aardappelen, pasta of rijst. Je kan beter achteraf gebruik maken van alternatieve smaakmakers.

Maar beleg het verantwoord! Kies voor mager beleg zoals kipfilet. Vermijd zoute kazen en vleeswaren. Brood bevat van zichzelf namelijk ook al heel wat zout.

Nog beter is het dus om af en toe 'broodvrije' dagen te houden. Vervang op die dagen je klassieke broodmaaltijden door een salade, een smoothie, ...

Toegegeven: in het begin zal je het zout waarschijnlijk echt missen in je maaltijden. Na een tijdje betert dit. Je smaakpapillen hebben ongeveer 3 weken nodig om te wennen aan je nieuwe manier van koken.

Heb je al eens rondgekeken in de kruidenafdeling van de plaatselijke supermarkt? Daar staat heus wel wat meer dan enkel een potje zout en peper. Vul dus ook jouw kruidenkastje aan, bij voorkeur met verse kruiden. Vermijd kant-en-klare kruidenmengelingen zoals spaghettimixen want zij bevatten doorgaans ook veel zout. Wat kan dan wel?

Zeezout en fleur de sel bevatten evenveel natrium als gewoon keukenzout. Toch heb je van deze eerste twee slechts enkele korreltjes nodig om een ware smaakexplosie te creëren. Herbamare kruidenzout bestaat uit zeezout en 12 verschillende, verse, biologisch geteelde groenten, tuinkruiden en specerijen. Verder maken de als kelp bekende zeewieren, die rijk zijn aan mineralen en jodium, Herbamare tot een waardevolle en heerlijk smakende verrijking van elke maaltijd. Dankzij de volle, pittige smaak heb je er minder van nodig om je gerechten op smaak te brengen.

• Herbamare- en Bambu-gamma's
• Al onze tips om gezond te eten
• De gezonde en gemakkelijke recepten van A.Vogel
• Hoe ongezond is gezond?
• Voedingsmiddelen rijkst aan magnesium
• Superfoods: mythe of magie?