Wat zijn gluten, en waarom is glutenvrije voeding nodig?
Gluten zijn eiwitten die je kan terugvinden in verschillende granen zoals tarwe, rogge, haver, gerst en spelt. Deze worden vaak gebruikt om brood en koekjes mee te bereiden. Voor mensen die te kampen hebben met de ziekte coeliakie – beter bekend als glutenallergie – zorgt het eten van gliadine, een onderdeel van gluten, voor een beschadiging van de wand van de dunne darm. Met een heleboel darmklachten als gevolg. Gelukkig biedt glutenvrije voeding een oplossing voor deze klachten. Steeds meer voedingsmiddelen zijn daarom verkrijgbaar in een glutenvrije variant.
Glutenvrije producten en ideeën voor een glutenvrij dieet
Gluten zijn aanwezig in veel van onze basisvoedingsmiddelen, en dat maakt een glutenvrij dieet niet eenvoudig. Gelukkig kan je tegenwoordig in verscheidene supermarkten en voedingswinkels glutenvrij brood, glutenvrije pasta en andere glutenvrije producten kopen. Deze vormen een evenwaardig alternatief voor de gewone producten.
Naast de glutenvrije varianten zijn er ook een heleboel lekkere en gezonde alternatieven zoals rijst, aardappel, mais, boekweit, soja, tapioca, guarpitmeel enzovoort. Deze kunnen producten met gluten vervangen in bijvoorbeeld warme maaltijden. Voor het ontbijt of de lunch kan je kiezen voor glutenvrije muesli, rijstpap, glutenvrij knäckebröd en rijst- of maiswafels. Deze vormen een gezond alternatief voor brood in een glutenvrij dieet.
Glutenvrij of koolhydratenvrij dieet, wat is het verschil?
Gelukkig passen de meeste gezonde voedingswaren wel in een glutenvrij dieet. Groenten, fruit, vlees en vis mag je allemaal wél eten. In die zin lijkt een glutenvrij dieet dan ook op een koolhydratenvrij dieet. Er zijn wel enkele verschillen. Wie koolhydraten vermijdt eet immers ook geen aardappels of rijst, iets wat wel kan bij het glutenvrij dieet. Daartegenover staat dat de mensen met een glutenallergie extreem oplettend moeten zijn. Een broodkruimel in de boter kan al genoeg zijn om een allergische reactie op te wekken. Voor wie gewoon koolhydraatvrij wilt eten maakt dit uiteraard niets uit.
Glutenvrij koken met A. Vogel
Glutenvrij eten is moeilijker dan het lijkt. Natuurlijk is het eenvoudig om te koken met heerlijke groenten zonder daarbij graanproducten te gebruiken. Maar soms zitten er verborgen gluten in producten zoals sauzen en smaakmakers. Daarom ontwikkelde A.Vogel enkele heerlijke glutenvrije producten, zoals glutenvrij kruidenzout, glutenvrije bouillonbasis, glutenvrije sojasaus, …
De heerlijkste glutenvrije recepten
Op zoek naar glutenvrije recepten? Ook zonder gluten kan je heerlijk en gezond koken, dat bewijzen deze toppers wel:
