Recette Muffins aux carottes et crème au citron sans gluten

Recette Muffins aux carottes et crème au citron sans gluten

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la noix de coco râpée, la levure, le sel et les carottes râpées.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs, le miel et l'intérieur de la gousse de vanille. Ajouter cette préparation dans le grand bol et mélanger le tout.
4. Remplir les moules à cupcake avec le mélange. Cuire les muffins au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser les muffins bien refroidir. Au début, ils sont un peu collants mais ils deviennent rapidement fermes.
5. Maintenant, préparer la crème de citron en mélangeant la crème de coco avec le miel et le zeste de citron.
6. Avec une cuillère, placer la crème sur les muffins et décorer de zeste de citron.
7. Déguster :)