Bien sûr, une fondue ou une pierrade sont toujours agréables pendant les fêtes. Elles sont faciles aussi, puisqu’il suffit de préparer les légumes à l’avance et de commander la viande chez le boucher et le poisson chez le poissonnier ! Mais au bout de la 5ème pierrade au mois de décembre, vous en aurez sans doute assez.
De même que des médaillons de porc, de la dinde farcie et du rosbif lorsqu'ils auront figuré pour la énième fois au menu.
Vous avez envie de changer un peu ? Et peut-être même de manger un peu plus sain ? Dans ce cas, ces préparations festives saines sont exactement ce que vous recherchez !
Préparations festives saines
Voici quelques alternatives aux repas de fête classiques. Beaucoup plus saines, mais pas moins savoureuses ! Un peu plus légères aussi. De quoi réduire considérablement le risque de manger trop.
Dans un menu de fête, on a généralement le choix entre plusieurs plats. Il en va de même pour nos recettes saines : nous proposons plusieurs savoureuses suggestions pour chaque service :-).
Entrées festives
1. Carpaccio de fenouil
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 400 g de fenouil
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- huile d'olive pour la cuisson
- 1 cc de grains de poivre rose sêchés
- 1 citron pressé
- 2 cs d'huile d'olive au citron
- poivre du moulin
- Herbamare Original
2. Carpaccio de courgettes
Le carpaccio de courgettes est une chouette variante au carpaccio classique. Savoureux et léger !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 brin de persil
- 1 dl d'huile d’olive
- 1 1/2 cuillère à soupe de Molkosan
- 1 cuillère à café d’Herbamare Original
- 1 cuillère à café d’Herbamare Base pour bouillon
- Poivre du moulin
- 75 g de copeaux de Parmesan ou de Pécorino
3. Melon accompagné de salade et de cerfeuil
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon charentais mûr
- 1 petite laitue pommée
- 2 c. à s. de jus de citron
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’eau
- Herbamare Original
- 30 g de graines de courge
- 1 cuillère à expresso de poivre concassé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de feta coupée en petits morceaux
- 1 bouquet de cerfeuil
Plats principaux de fête
Viande : Filet de poulet de ferme poché
Une alternative savoureuse et festive au filet de poulet classique ! En livrée croquante de noix avec des shiitakes sautés et une sauce à l’estragon avec pommes de terre grenailles rôties !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de poulet
- 20 grammes d’Herbamare Base pour bouillon
- Mélange de noix
- 200 grammes de shiitake
- 1/4 de botte d’estragon
- 1/2 dl de vin rouge
- 1dl de fond brun
- 200 grammes de pommes de terre grenailles
Poisson : Thon cuit brièvement avec crudités d'herbes et vinaigrette à base d'Herbamare Arôme
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de filet de thon frais
- 2 cuillères à soupe d’herbes vertes: aneth, basilicum, persil, coupées finement
- 1 cuillère à soupe de panko (chapelure japonais)
- 1 blanc d’oeuf
- ½ dl d’huile d’olive
Végétarien : Chou-fleur au curry
Les préparations festives peuvent aussi être végétariens ! D’ailleurs, les pâtes plaisent en toutes circonstances. Cette recette vaut vraiment la peine d'être essayée !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de yaourt entier
- 600 g de chou-fleur
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de gingembre haché finement
- 250 g de sauce tomate
- 30 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 50 g d’amandes
- Sel d’Herbamare Original et poivre
Desserts festifs
Impossible de terminer un repas de fête sans un délicieux dessert ! Ces desserts festifs régaleront vos hôtes !
1. Muffins sains aux myrtilles
Des muffins savoureux qui sont également bons pour la santé ? Sans gluten, sans lactose et sans sucres raffinés. Que voulez-vous de plus ? Délicieusement frais, pas trop sucrés et très digestes. Une délicieuse clôture pour le menu de fête. Avantage supplémentaire ? Si vos hôtes n’ont vraiment plus de place pour le dessert, ils peuvent emmener leur muffin chez eux !
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 80 g de poudre d’amande (ou 80 gr de farine d’épeautre ou de riz)
- 50 g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 40 ml de yaourt nature
- 5 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150 grammes de myrtilles
2. Crêpes à la banane
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 œufs, battus
- 1 banane mûre
- huile de noix de coco
