Recette 1 : Céleri rave au poulet rôti
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Le céleri rave est souvent un peu déconsidéré : son aspect robuste, et le travail que nécessite sa découpe, peuvent rebuter et empêcher de le consommer régulièrement. Mais saviez-vous que ce tubercule déborde de vitamine C ? Et cette vitamine C fait des miracles pour vos défenses immunitaires, alors consommez-en cet automne. Le céleri rave et le poulet forment un duo magique dans cette délicieuse préparation.
Ingrédients
- 1 céleri rave
- 2 pommes
- 4 tiges de céleri branche
- 100 grammes de raisins noirs
- 100 ml de fromage blanc maigre
- 1 citron
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- sel et poivre
- 2 filets de poulet
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 50 grammes de noix
- salade verte
Préparation
1. L’épluchage du céleri rave est une opération qu’il faut mener à bien avec précaution. Découpez le pied du céleri rave afin que celui-ci puisse être posé de manière stable sur le plan de travail, sans rouler. Maintenant, vous pouvez le peler en toute sécurité avec un couteau bien affûté. Pelez le céleri de haut en bas. Découpez le céleri en tranches minces, puis en fines lanières.
2. Blanchissez-les brièvement dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau glacée pour que le céleri reste croquant.
3. Taillez les pommes en petites lanières, le céleri rave en demi-lunes et coupez les raisins en deux (retirez les pépins). Mélangez le tout dans un grand saladier.
4. Chauffez le curry dans un peu d’huile d’olive (ce qui permet de libérer pleinement les arômes).
5. Mélangez l’huile de curry dans un bol avec le zeste de citron, le fromage blanc, du sel et du poivre pour obtenir un dressing frais.
6. Coupez les filets en deux, enduisez-les de cumin et grillez-les à feu moyen dans une poêle, avec un trait d'huile d'olive.
7. Grillez les noix à feu moyen aussi.
8. Mélangez la salade et servez-la avec des petits morceaux de filet de poulet chaud et les noix chaudes et croquantes.
Recette 2 : Bortsch russe
Entrée pour 2-4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
La betterave rouge est une championne quand il s’agit d’optimiser les défenses immunitaires. Elle peut être consommée de nombreuses façons différentes. Son goût terreux se marie très bien avec le cacao, par exemple dans un smoothie. Elle se prépare aussi en un tournemain en délicieuse salade ou soupe. Comme dans cette recette facile de notre collègue A.Vogel Rachel Foyle, du Royaume-Uni.
Ingrédients
- 1-2 litre(s) d’eau froide
- 200 grammes de betteraves rouges
- 200 grammes de chou blanc
- 2 grandes carottes
- 150 grammes d’oignons
- 1 poireau
- 2 cuillères à café de jus de betterave rouge biologique
- 5 cuillères à café de Molkosan
- 1-2 cuillère(s) à soupe de base de bouillon Herbamare
- crème aigre
- un brin de persil pour décorer
Préparation
1. Pelez les betteraves rouges, les oignons et les carottes et hachez-les finement.
2. Taillez le chou blanc et le poireau en lanières.
3. Cuisez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez l'eau et la base de bouillon Herbamare aux légumes et laissez mijoter 30 minutes.
5. Ajoutez le Molkosan et le jus de betterave rouge.
6. Servez dans des bols et achevez avec la crème aigre et le persil.
Recette 3 : Curry de potiron et coco
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Le potiron est évidemment le roi des légumes d'automne. Il est riche en bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A, très important pour le système immunitaire.
Ce curry est délicieux avec du quinoa ou du riz basmati complet.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe (d’huile) de coco
- 1 gros oignon, taillé en morceaux
- 1 gros potiron, taillé en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 400 ml de lait de coco
- une pincée d’Herbamare
- coriandre fraîche pour décorer
Préparation
1. Chauffez l’huile dans une grande casserole.
2. Cuisez l'oignon, ajoutez le potiron et le piment rouge.
3. Ajoutez la purée de tomates, incorporez le lait de coco et portez à ébullition.
4. Laissez mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez y ajouter de l’eau.
5. Assaisonnez avec l’Herbamare et le poivre noir, et décorez avec la coriandre.
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