Raphanus sativus

Histoire

Le radis ou Raphanus sativus fait partie de la famille Brassicaceae (les cruciféracées).

Caractéristiques botaniques

La variété que nous connaissons chez nous a une peau rose-rouge et une chair blanche. Il existe également une variante entièrement blanche. D’autres variétés sont le radis noir et le radis japonais mais ils ne sont pas ronds et sont beaucoup plus gros.
En France, il existe également une variante violette. En Asie, quelques autres sortes sont encore également connues comme le radis à chair rouge et le radis vert à chair vert clair. Ils sont très faciles à cultiver et peuvent être récoltés tôt au printemps jusqu’en été.

Utilisation

Toutes les variétés de radis ont un goût piquant. Celui-ci provient de l’huile de moutarde qu’ils contiennent. Le radis aiguise dès lors l’appétit et facilite la digestion. Les petits radis se mangent généralement crus mais peuvent également être cuits. Les feuilles du radis sont également comestibles