Recept Quinoasalade

Recept Quinoasalade

1. Weeg de quinoa af in een pannetje en was de korrels om later een bittere smaak te voorkomen. Bereid de quinoa volgens de verpakking. Verspreid de quinoa korrels op een bord en laat afkoelen. Fruit ondertussen kort het sjalotje en de blokjes courgette in wat olijfolie. Voeg daarna ook de paprikablokjes toe en laat even stoven. Zet aan de kant om af te koelen.
2. Zet een grote kom klaar. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de bleekselderijstengels in kleine stukjes. Doe de groenten in de schaal, samen met de olijven. Voeg de quinoa en het courgettemengsel toe bij de koude groentjes, wanneer ze afgekoeld zijn.

Dressing

1. Doe alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar, eventueel met een geperst teentje knoflook en wat fijngesneden platte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
2. Schep de dressing door de quinoa salade. Voeg als laatste de fetablokjes toe aan de salade, zodat ze niet breken. Controleer voor het opdienen of je salade op smaak is. Voeg indien nodig nog wat Herbamare toe.

Lekker op zichzelf als gezonde lunch of als bijgerecht bij de barbecue!