A.Vogel Lenteweek | Dag 2 :

‘Add a littlle green to each meal’ is de boodschap. Want alleen zó haal je die 400 tot 600 gram. Te beginnen met tussendoortjes: worteltjes, tomaatjes, komkommer, ... Maar wat doe je dan bijvoorbeeld bij het ontbijt? En welke tips en tricks zijn er voor je lunch en avondeten?

Ontbijten met groenten

Groene smoothies zijn enorm handig om op een makkelijke manier voldoende groenten en fruit binnen te krijgen. Vies? Nee hoor! De smaak van fruit overheerst snel in een smoothie. Je zal de aanwezigheid van een handje bladsla, boerenkool of spinazie niet eens opmerken in je smoothie. Vooral groene bladgroenten zijn ontzettend gezond. Ze zijn een belangrijke bron van eiwit, vitaminen, vezels, antioxidanten en mineralen.

Probeer het vandaag al eens uit: start je dag met een supergezonde groene smoothie met onder andere komkommer, appel en verse groene veldsla.

Lunchen met groenten

Drie boterhammen met salami als lunch? Dat kan beter! Haal aan het begin van de week allerlei salade-ingrediënten in huis. Zo kleurrijk mogelijk. Hier maak je iedere dag een andere salade mee. Erg lekker én voedzaam. Of maak er soep van. Gemakkelijk want soep kan je in grote hoeveelheden bereiden en invriezen voor later. ’s Ochtends uit de vriezer halen, tussen de middag opwarmen (of in een thermoskan meenemen) en je hebt weer een heleboel groenten binnen.

Avondeten met méér groenten

Ben je een enorme fan van rijst en pasta bijvoorbeeld? En zie je nu je hoop op een heerlijke oosterse of Italiaanse maaltijd vervliegen? Niet nodig, want bijna óveral is een alternatief voor. Je kunt spaghetti maken van courgette (heb je gisteren zelfs al gedaan!), een bloemkool fijnmalen tot ‘rijst’ (even opbakken), plakken aubergine of zoete aardappel gebruiken als lasagnebladen en reepjes spitskool vermommen als mie. Grote sla- of koolbladeren kun je als wrap of taco gebruiken. Je zal merken dat je sneller en langer verzadigd bent op deze manier. En je komt veel makkelijker aan die 400-600 gram groenten. En natuurlijk mag je ook eens genieten van een heerlijke pasta of rijstschotel, maar liefst met mate.

Bij gebrek aan koelkasten en conservenblikken fermenteerde iedereen er vroeger op los. Het is goedkoop, simpel, lekker én supergezond. Gefermenteerde producten – denk aan zuurkool, yoghurt, atjar, augurken en olijven – blijven maandenlang goed en stimuleren de gezonde bacteriën in je darmen. Meer weten hierover? Christian Weij schrijft erover in zijn blog.

Probeer het zelf! Een deel van de spitskool voor de lunch van vandaag ga je namelijk fermenteren voor zondag.

Wist je dat voedingsvezels alleen in groenten, noten en fruit voorkomen? Geen enkel dierlijk product bevat vezels. Groenten bestaan voor 40 tot 60 procent uit voedingsvezels. Ze stimuleren de groei van gezonde darmbacteriën, helpen je darmen bij het vlot verteren van voedsel en bevorderen de stoelgang. Supergezond dus die vezels, want een goede gezondheid begint in je darmen!

Eet groenten in alle kleuren van de regenboog. Superlekker en zo krijg je een gezonde mix aan voedingsstoffen binnen.

Kies liefst voor groenten en fruit uit het seizoen, bij voorkeur biologisch.

Heerlijk als je lekker in je vel zit. Maar wat doe je als je de ene piekergedachte na de andere hebt? Stel jezelf dan de vraag: helpt dit? Want je hoofd kan je beste vriend zijn (het heeft bijvoorbeeld bedacht dat je wilt meedoen aan de Lenteweek ;)), maar ook je ergste vijand (door je lichaam en humeur te verzuren). Vervang je gepieker door een leuke gedachte en glimlach. Je hersenen maken geen onderscheid tussen een spontane en een gemaakte glimlach dus zij worden meteen een stuk vrolijker. Wat ook helpt tegen piekeren is de frisse buitenlucht opzoeken. Gewoon even uitwaaien en een frisse neus halen…

Klik hier voor het dagmenu van dag 2 van de A.Vogel Lenteweek. Let op: alle recepten zijn voor 1 persoon. En vergeet – indien aangeschaft – je dagdosering Molkosan en Boldocynara forte niet!

Wil je graag nog meer weten over dit onderwerp? Elke dag bloggen we zelf ook mee over de A.Vogel Lenteweek. Zo ontdek je niet alleen meer over het thema, maar leer je ook ons een beetje beter kennen :)!

Vandaag heeft Christiaan het over de gezondheidsvoordelen van fermenteren.