Kokosolie is een 100% natuurlijke, verzadigde vetstof die erg veel voordelen heeft ten opzichte van de klassieke vetstoffen. Deze olie is de rijkste natuurlijke bron van middel-lange-keten-vetzuren . Dit zijn gezonde vetten die, in tegenstelling tot lange-keten-vetzuren, niet in je lichaam worden opgeslagen als vet, maar meteen naar je lever worden vervoerd om daar te worden omgezet in energie.
Dat verzadigd vet slecht voor je is en dat je het moet mijden als de pest, is wat achterhaald. Ook verzadigd vet heb je in de juiste hoeveelheden nodig.
Kokosolie is heel makkelijk te verteren door je lichaam. In tegenstelling tot andere vetten heeft het geen gal nodig om opgenomen te worden. Het levert direct energie en werkt erg verzadigend. Bovendien versnelt het je stofwisseling aanzienlijk.
Nog een laatste unieke eigenschap? Kokosolie blijft stabiel bij hoge temperaturen. Wanneer vetstoffen te heet verhit worden, bereiken zij een rookpunt. Dit punt is voor elke vetstof anders. Dit is erg ongezond aangezien de vetstof op dat moment gaat oxideren: de structuur van het vet verandert en ze bevat dan giftige bestanddelen. Kokosolie oxideert niet. Dit in tegenstelling tot onverzadigde vetstoffen zoals olijfolie en zonnebloemolie.
Kokosolie of kokosvet?
Hoewel we doorgaans spreken over kokosolie is ongeharde en ongeraffineerde (vierge) kokosolie in ons klimaat meestal gestold. Deze heeft namelijk een smeltpunt van rond de 24 à 26 °C. In dat opzicht is het eigenlijk logischer om de term kokosvet te gebruiken. In tropische gebieden heeft kokosolie meestal wel de vloeibare consistentie van een olie.
Geraffineerde en geharde kokosolie heeft een smeltpunt van 30 tot 37 °C.
Waar moet je op letten als je kokosolie koopt?
Kokosolie is niet goedkoop. Voor 300 ml betaal je tussen de 8 en 35 € (of nog meer). Is duurder sowieso beter? Niet altijd. Zeker zijn dat jouw kokosolie kwalitatief is? Ga dan na of hij voldoet aan de volgende vier criteria:
- Kokosolie moet (net zoals elke andere olie) in een glazen pot zitten. Plastiek reageert makkelijk met olie en lekt als het ware minuscule plastieken deeltjes in het product. Glas heeft deze eigenschap niet, waardoor het product optimaal bewaard blijft.
- Ga op zoek naar ‘vierge’ kokosolie. Dat is koudgeperste kokosolie. De term’ vierge’ geeft aan dat alleen jonge kokosnoten van de beste kwaliteit gebruikt werden. Soms zal je zien dat de term ‘extra vierge’ gebruikt wordt. Die term ontlenen slimme marketeers bij de olijfolie, maar heeft eigenlijk geen betekenis bij kokosolie. Bij olijfolie zegt het iets over de oogstmethode en de zuurgraad van de olie.
- De kokosolie mag niet ontgeurd zijn. Tijdens het ontgeuren gaan belangrijke eigenschappen van de olie verloren zoals vitaminen, mineralen, antioxidanten en fytosterolen.
- Zorg ervoor dat de kokosolie die je koopt biologisch geteeld is.
Ontgeurde kokosolie
De geur en smaak van kokosnoot doet je wegdromen naar paradijselijke stranden waar je dagenlang kan liggen luieren in een hangmatje. Heerlijk! Maar… net die specifieke smaak en geur is wat sommigen tegenhoudt om kokosolie te gebruiken. Ze willen namelijk niet dat hun eten proeft of ruikt naar kokos. En dus maken producenten ook ontgeurde kokosolie. Zoals je hierboven al kon lezen, is dat niet erg goed, want zo verliest de olie belangrijke eigenschappen.
Wil je toch écht liever ontgeurde kokosolie gebruiken? Dan is het belangrijk dat je nagaat hoé jouw kokosolie ontgeurd is. Doorgaans is dat met behulp van oplosmiddelen of door middel van stoom. Ontgeuren met stoom (waterdamp) is het minst schadelijk. Uiteraard is er verlies van voedingsstoffen, maar dit is minimaal.
Koken met kokosolie
Je kan kokosolie dagelijks gebruiken om je maaltijden mee te bereiden. Je kan ook een halve eetlepel toevoegen aan je smoothie. Dagelijks gebruik van kokosolie versnelt je stofwisseling doordat het je schildklier stimuleert. Daarnaast is het ook gunstig voor je darmen omdat het anti-parasitair werkt. De slechte bacteriën in je darm houden er dus niet van.
Kokosolie: supervet?
Als je dit allemaal leest, denk je misschien: “Weg met bakboter, olijfolie en andere klassiekers. Ik gebruik alleen nog maar kokosolie!”. Op zich is kokosolie ook een gezond alternatief. Toch gooi je best nog niet meteen alle andere vetstoffen in de vuilbak. Kokosolie bevat namelijk geen essentiële omega 3- en 6 vetzuren of het zeer gezonde Omega 9 vetzuur dat bijvoorbeeld olijfolie wel bevat. Bij een tekort aan essentiële vetzuren kan je last krijgen van hormonale klachten, uitslag, hart- en vaatklachten, … .
Daarnaast blijft kokosolie een verzadigd vet. Aangezien we tegenwoordig steeds minder bewegen, hebben we minder verzadigde vetten nodig met al hun calorieën. Kokosolie is en blijft (net zoals andere vetstoffen) een echte caloriebom. 1 eetlepel resulteert in ongeveer 120 Kcal. In principe stimuleert kokosolie gewichtsverlies, maar dat wilt niet zeggen dat je er onbeperkt van kan eten.
Ten laatste is ook de bereiding van de kokosolie belangrijk, zoals je al eerder kon lezen hierboven. Ga voor kwaliteit en kies voor een biologische, vierge kokosolie in een glazen pot.
Zelf ook aan de slag met kokosolie in je keuken?
Laat je inspireren op onze website. Wat denk je bijvoorbeeld van deze overheerlijke bananenpannenkoekjes?
