De seizoensgroenten van oktober
Deze groenten mogen in oktober zeker niet ontbreken op je boodschappenlijstje:
Aardappelen, andijvie, artisjok, aubergine, bleekselder, bloemkool, broccoli, Chinese kool, courgette, groene selder, groene kool, knolselder, koolrabi, kropsla, paddenstoelen, paprika, pastinaak, pompoen, prei, prinsessenbonen, raap, raapstelen, radijs, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneren, snijbonen, spinazie, spitskool, spruiten, tomaat, uien, veldsla, venkel, warmoes, witlof, witte kool en wortelen.
Ja, daarmee kun je heel wat aanvangen!
Recepten met seizoensgroenten
Wat eten we vandaag? Drie gemakkelijke gerechten!
1. Oktoberse groentesoep
Heb je wortelen, uien, prei, knolselder en aardappelen in huis? Op een halfuurtje tijd maak je er de heerlijkste groentesoep van!
2. Salade van groentjes en quinoa
Kook 150 gram quinoa gedurende twaalf minuten in 300 ml water. Snijd de broccoli, paprika en courgette in stukjes. Laat de broccoli koken en stoof de courgette en paprika met wat olijfolie. Voeg de quinoa en groenten samen. Overgiet met olijfolie en voeg kruiden, zoals Herbamare Original, toe. Smullen maar!
3. Ratatouille
Ratatouille is een typisch Provençaals gerecht van gestoofde groentjes en smaakt heerlijk bij een stukje vlees, kip of vis. Ben je geen vlees- of viseter? Met wat pasta, rijst, gebakken aardappeltjes of een stukje brood erbij, smaakt je ratatouille net zo lekker.
Dit heb je nodig voor vier personen:
- 5 tomaten
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 eetlepel rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het klaar:
- Hak de courgettes en de aubergine in fijne blokjes.
- Laat de blokjes bruinen in een kookpot met wat olijfolie.
- Snij de paprika’s in grove stukken en voeg ze toe aan de pot.
- Pel en ontpit de tomaten. Snij ze daarna in grove stukken en doe ze in de pot.
- Snij de uien grof en pers de look.
- Voeg de uien, de look, de tijm, de rozemarijn toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat een halfuurtje sudderen op een zacht vuur en roer af en toe om.
Smakelijk!
